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Principe du Live Food and Rock and Roll à Amiens.
Quand la cuisine rencontre le rock. Mardi 1er juin se tenait une soirée Live Food and Rock n’ Roll avec Christophe LEBEE et Julien DESCLOUX du restaurant du« Moulin des Ecrevisses » à Ailly-sur-Noye accompagnés du collectif Pineapple Goose Project. Philippe Jelmoni, musicien amiénois avec ses amis et Laurent Ghys de Cynergie Sonorisation Live à Amiens ont créé un nouveau concept de concert.
A chaque représentation, le Chef d’un restaurant gastronomique propose un menu qui sera gouté par les musiciens (pour leur plus grand plaisir) durant les entractes Le menu Terroir présenté par Julien était composé d’un poireau brulé suivi par des langoustines à la mure-betterave accompagné d’un filet de bœuf aux asperges vertes en croute d’algues dans son jus gras. Des macarons au confit de framboises et crémeux coco sur un coulis poivré n’ont pas laissé les goutteurs indifférents. Le tout était retransmis sur une chaine de télé locale. Dur de faire des photos avec ces bonnes odeurs !
Voici sa recette – Menu Terroir : Poireaux brulé
Langoustine / Mûres / Betteraves
Filet de boeuf, Asperge verte en croûte d’algues, jus gras
Macaron au confit de framboise et crémeux coco, coulis poivré
Réalisé Le Moulin des Écrevisses – Ailly sur Noye
